Guía canalla para foodies 🐟🦐
Si estás en Málaga y quieres disfrutar de lo mejor del mar, es hora de conocer los pescados y mariscos más típicos de la provincia. Porque aquí el sabor del Mediterráneo se sirve fresco, directo de la lonja a tu plato.
Pescados típicos de Málaga
- Sardina: uno de los emblemas de Málaga. La encontrarás a la parrilla o frita, sobre todo durante la Feria de Málaga.
- Boquerón: imprescindible en la región; se prepara en vinagre, frito o como aperitivo fresco.
- Chanquete: pequeñito y delicado, típico de los meses fríos, siempre frito.
- Dorada: versátil y sabrosa, se cocina al horno, a la parrilla o a la sal.
- Lubina: deliciosa al horno o a la parrilla, de sabor y textura excepcionales.
- Salmonete: intenso y característico, mejor a la parrilla o al horno.
- Choco (sepia): aunque no es pescado, es un clásico malagueño; prueba el famoso choco frito.
- Rosada: también conocida como red mullet, con su color rojizo y aletas azuladas, se disfruta a la plancha, al horno o frita.
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Mariscos de Málaga
En las aguas del Mar de Alborán se pescan gambas, cigalas, almejas, coquinas, mejillones, navajas y conchas finas. La gamba de Málaga es pequeña pero exquisita, y la cigala nunca falta en las mesas de la provincia. Entre los moluscos, destacan la concha fina y la navaja, ideales para preparar a la plancha, cocidos o en platos como cazuelas de fideos, potajes o las famosas patatas con escandalillo.
Platos típicos que no te puedes perder
- Espeto de sardinas: el clásico malagueño, sardinas frescas en vara de caña sobre brasas.
- Porra antequerana: sopa fría espesa con tomate, pan, aceite de oliva, ajo y pimiento.
- Gazpachuelo: sopa caliente de pescado, patatas y mayonesa, a veces con trozos de marisco.
- Boquerones en vinagre: marinado fresco con ajo, perejil y aceite de oliva.
- Fritura malagueña: mezcla crujiente de gambas, calamares, boquerones y otros mariscos.
- Ajoblanco: sopa fría de almendras con uvas o melón, perfecta para los días calurosos.
La fritura de pescado es la forma más popular de disfrutar del pescado en Málaga, pero la cocina local ofrece mil formas de saborearlo.
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